猪的腿骨，也叫筒骨，用来熬汤是极好的营养补充。
猪骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 猪骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
食材简介 猪的腿骨，用来熬汤是极好的营养补充。
营养价值 猪骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 猪骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
食用功效 猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
适用人群 一般人群均可食用。更适宜中老年人、青少年。
禁忌人群 感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食；骨折初期(1～2周)不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。
猪的腿骨，用来熬汤是极好的营养补充。
棒骨的选购技巧
猪大骨头的食用方法
1.营养专家推荐的熬骨汤方法是：炖汤前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美；此外，专家推荐的炖具为压力锅，因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。
2.炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
3.骨折初期(1～2周)大多是制动期间，此时应避免进食过于油腻的骨头汤以及大量难以消化的肉类，也不宜摄入过高的钙质，饮食只要易于消化和吸收即可，进补应放到骨折的中、后期才能起到调养的作用。
棒骨的营养成分表（每100克）
- 营养素含量(每100克)
- 能量（千卡）264
- 蛋白质（克）18.3
- 脂肪（克）20.4
- 碳水化合物（克）1.7
- 维生素A（微克）12
- 维生素E（微克）0.11
- 硫胺素（毫克）0.8
- 核黄素（克）0.15
- 胆固醇（克）165
- 钾（毫克）274
- 钠（毫克）44.5
- 钙（毫克）8
- 镁（毫克）17
- 铁（毫克）0.8
- 锰（毫克）0.05
- 锌（毫克）1.72
- 铜（毫克）0.12
- 磷（毫克）125
- 硒（微克）10.3
- 烟酸（毫克）5.3
- 叶酸（微克）4.8
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棒骨和什么一起吃好？
搭配食物：白菜、南瓜、茄子、萝卜、洋葱、冬瓜、蘑菇、山楂、丝瓜、大蒜、紫菜、海藻
- 棒骨+白菜： 滋阴润燥
- 棒骨+南瓜： 降低血糖
- 棒骨+茄子： 提高抵抗力
- 棒骨+萝卜： 更容易消化吸收
- 棒骨+洋葱： 滋阴润燥
- 棒骨+冬瓜： 蛋白更易吸收
- 棒骨+蘑菇： 益气补脾，润燥化痰
- 棒骨+山楂： 提高蛋白质的利用率，易消化
- 棒骨+丝瓜： 均衡营养
- 棒骨+大蒜： 增进营养元素吸收
- 棒骨+紫菜： 滋阴润燥
- 棒骨+海藻： 清热解毒
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棒骨不能和什么一起吃？
相克食物：乌梅、杏仁、甘草、田螺、鹌鹑、鲫鱼、黄豆、菱角、香菜、百合、菊花
- 棒骨+乌梅： 引起中毒
- 棒骨+杏仁： 引起腹痛
- 棒骨+甘草： 不利于肠胃
- 棒骨+田螺： 不利于肠胃，造成脱发
- 棒骨+鹌鹑： 使人面色发黑
- 棒骨+鲫鱼： 滞气
- 棒骨+黄豆： 胀气
- 棒骨+菱角： 易造成腹痛
- 棒骨+香菜： 耗气
- 棒骨+百合： 中毒
- 棒骨+菊花： 中毒
