羊肉部位

羊叉肉

部位:(羊胸脯肉)

推荐指数:☆☆☆☆☆

烹饪手法:水煮

特点:最好吃的肉要给最尊贵的客人吃。

 

羊腿肉

部位:羊前腿&后腿

推荐指数:☆☆☆☆

烹饪手法:水煮或烧烤

特点:肉质紧实,耐嚼有味。喜爱瘦肉的食客不能错过的部位。

羊肉分解

羊腩肉

部位:羊肚腩

推荐指数:☆☆☆☆

烹饪手法:水煮红烧

特点:肥肉多瘦肉少肉香解馋。

 

羊排

部位:肋骨

推荐指数:☆☆☆☆

烹饪手法:水煮烧烤红烧

特点:肥瘦相间不腻不膻。

 

羊脖骨

部位:羊脖子上肉最厚的部位

推荐指数:☆☆☆

烹饪手法:酱烧水煮

特点:肉厚但肉质一般,口感偏柴。

Tips:由于羊脖骨肉厚骨头粗,非常不易切。所以蒙族人结婚时,女方长辈会以“能否掰断生羊脖骨”为标准,来判断新女婿是否是一个有力气的勇士。

 

羊椎骨

部位:羊脊椎

推荐指数:☆☆☆☆

烹饪手法:酱烧炖煮

特点:肉多质地老,筋多,韧性大。所谓羊蝎子即是此部位。

 

羊尾巴

部位:肥尾羊的羊尾

推荐指数:☆☆☆

烹饪手法:爆、炒、炖汤

特点:羊油厚重味香,可切片食用。

羊肉不同部位不同吃法

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羊肉不同部位不同吃法

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