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卤大肠

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原料

调整份数
【材料】
300克 大腸大腸
30克 葱姜葱姜
2根 红辣椒红辣椒
5粒 八角八角
少许 花椒花椒
1包 卤料卤料
【调味料】
A 料:
1大匙 盐
20克 面粉面粉
B 料:
4小匙 米酒米酒
1大匙 糖
1/2杯 酱油酱油
适量 水

营养成分

每100克含量
75卡
热量
2.4克
脂肪
13.4克
蛋白质
0克
碳水化合物
150毫克
胆固醇
25毫克
1.9毫克
17毫克

卤大肠

口味:
  • 谷味咸,先走肾
  • 谷味甘,先走脾
特点:
  • 2.5小时
  • 份量 1
  • 简单

原料

  • 【材料】

  • 【调味料】

  • A 料:

  • B 料:

做法

大肠怎么处理 才没有腥味?

先将大肠用清水冲洗掉上 面的黏液,再把大肠里外都 撒上盐及面粉,并用手反复 搓揉后洗净,接着将大肠放 入加了葱、姜等材料的滚水 中,烫煮约1小时后捞起, 然后用冷水冲洗到有滑腻感 时,异味即被消除干净了。

步骤

1
完成
60分钟

姜拍扁; 葱切段; 大肠头涂抹A料搓洗,冲水洗净,放入滚水中加姜、葱、八角及花椒烫煮1小时。

2
完成
90分钟

卤锅中放入B料及卤料包煮滚,转小火再煮1小时,放入大肠头浸泡30分钟至入味,捞起、切片即可。

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