夏天食用清凉降火
原料
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【材料】
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1条 白苦瓜666
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150克 猪绞肉666
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30克 红萝卜666
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10克 葱、姜 各666
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3朵 干香菇666
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【调味料】
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1/2小匙 盐666
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1/2小匙 米酒666
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1/2小匙 太白粉666
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少许 酱油 666
做法
苦瓜镶肉怎么做蒸时肉才不脱落？
可以在苦瓜和肉馅相接触的地方，抹上一层 薄薄的干太白粉，这样便能增加肉馅的黏性，让肉馅在蒸好时不会轻易的瓜肉分离。 而做其 他的镶肉菜肴时，也同样可以这么做。
苦瓜镶肉要怎么做才会滑嫩顺口？
—将肉馅调味后，加入鸡蛋搅拌均匀，可使肉 质滑嫩，再加入一些水搅拌，让肉把水吸进 去，即俗称的「打水」，重复几次直到肉馅搅 拌起来滑顺却不稀，就会变得更顺口好吃。
Tips大师偷吃步
苦瓜镶肉蒸的时间不要太长，才不会让苦瓜看起来失去光泽，同时影响了肉馅的口戚。 此外，以瓦斯用蒸锅或蒸笼来蒸，火力较足，会比电锅蒸出来的成品更软嫩好吃。
Tips挑选小诀窍
镶肉内馅可选用前夹心肉或五花肉尾端部位，这些肥痩比例适当的肉来做最好，因为做 绞肉的肉馅不能太痩，但也不能完全不掺肥肉，其中又以三肥七痩的肉口戚最佳。
步骤
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1
完成
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白苦瓜洗净，挖除囊籽，切厚2公分圈状;。葱切末; 红萝卜去皮，干香菇加水泡软、去蒂， 与姜均切碎末，加入绞肉及调味料揽拌均匀，略微摔打至出现黏性。 |
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2
完成
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绞肉馅料以手抓成圆球状，填入苦瓜空心内， 以手指压紧，排入盘中，移入水滚的蒸锅内以 大火蒸8分钟，取出，洒上葱末即可。 |
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