夏天食用清凉降火
原料
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【材料】
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1条 白苦瓜666
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150克 猪绞肉666
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30克 红萝卜666
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10克 葱、姜 各666
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3朵 干香菇666
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【调味料】
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1/2小匙 盐666
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1/2小匙 米酒666
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1/2小匙 太白粉666
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少许 酱油 666
做法

苦瓜镶肉怎么做蒸时肉才不脱落?
可以在苦瓜和肉馅相接触的地方,抹上一层 薄薄的干太白粉,这样便能增加肉馅的黏性,让肉馅在蒸好时不会轻易的瓜肉分离。 而做其 他的镶肉菜肴时,也同样可以这么做。

苦瓜镶肉要怎么做才会滑嫩顺口?
—将肉馅调味后,加入鸡蛋搅拌均匀,可使肉 质滑嫩,再加入一些水搅拌,让肉把水吸进 去,即俗称的「打水」,重复几次直到肉馅搅 拌起来滑顺却不稀,就会变得更顺口好吃。
Tips大师偷吃步
苦瓜镶肉蒸的时间不要太长,才不会让苦瓜看起来失去光泽,同时影响了肉馅的口戚。 此外,以瓦斯用蒸锅或蒸笼来蒸,火力较足,会比电锅蒸出来的成品更软嫩好吃。
Tips挑选小诀窍
镶肉内馅可选用前夹心肉或五花肉尾端部位,这些肥痩比例适当的肉来做最好,因为做 绞肉的肉馅不能太痩,但也不能完全不掺肥肉,其中又以三肥七痩的肉口戚最佳。
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