相信大家应该听过一则新闻报导 指出:「家里的冰箱,可能比马桶还要脏。 」听到这则新闻时,不禁令许多民众瞠目结舌! 冰箱的东西都是用来吃 的,怎么可能比马桶还脏呢? 这样我们不是吃进一大堆病媒、脏东西到身体里面了吗?

其实这则报道一点儿都不夸张喔! 我们常常会有种迷思,认为东西放进冰箱就不会坏掉了,所以便把食品放进冰 箱,然后渐渐地忘记了它的存在。

直到某一天,冰箱一打开后,才发 现飘出一股异味,或是容器中的汤汁血水漏出来,甚至污染了摆放在附近的新鲜食物呢!

报道指出,冰箱中堆放过期食材, 就是孳生病媒最重要的大本营了。 想吃 得健康,食材保鲜的观念一定不可少。

食材保鲜小技巧

生鲜食材与熟食分别存放

•避免生熟食微生物的交叉感染
•不要为了偷懒方便,而将生熟食混在一起存放

将水果放进冷冻库

•延长食物保存期限
•将冷冻水果打成汁或是直接吃
•有些水果不要冷冻(如葡萄), 因退冰后原本的质地会改变

标示食材的内容及日期

•把食材密封分类之后,在盒子上 注明内容、购买日以及保存期限
•掌握食物的新鲜度
•避免食物过期的危机

用密封的保鲜容器分装处理

•利用密封的保鲜盒或保鲜袋包好 食材,以杜绝微生物交叉污染
•防止其他食物的味道影响
•不可只用塑料袋或橡皮筋包装
•密封不会与空气接触,因而不容易氧化,食物也较不容易腐败

事先处理分隔储存

某些食材可以先切好,然后以一 次的用量来分装, 再用保鲜盒存放在冰箱里,每次 拿一盒出来使用。
•此类食材包括葱、姜、辣椒、洋葱

熟食放上层生食放下层

•生食放上层的话,汤汁血水如果 流出来,就会流到下层且污染了 下层的食物
•汤汁血水流出时要马上清理干净, 以免微生物滋长
•冰箱定时清理,细菌才不会繁殖

白米以及五谷 杂粮密封保存

刚开封的米或五谷杂粮很容易长 虫,需密封保存
•米碰到空气会酸化及变硬
•室温下保存的米,最好在2〜4周内 食用完毕为佳

食材保鲜的技巧

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食材保鲜的技巧

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