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酱笋蒸鱼

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原料

【材料】
1条 鲜鱼
20克 姜、葱 各
30克 酱笋
【调味料】
1/3小匙
1小匙 米酒
适量 酱笋汤汁

酱笋蒸鱼

口味:
  • 谷味咸,先走肾
  • 谷味鲜,走感觉
特点:
  • 15分钟
  • 中等

原料

  • 【材料】

  • 【调味料】

做法

蒸鱼怎么蒸才能保持鱼肉鲜嫩?

要先将水煮沸,待蒸气冒出来,再将鱼放入锅中以大火蒸8-12分钟 (视鱼的大小及厚薄),过程不可掀盖,以免冷空气降低温度,而延长时 间让鱼肉变老。 此外,蒸鱼时可将底部垫高,鱼肉会更鲜嫩。

步骤

1
完成

鲜鱼去除鳞片及鱼鳃,洗净,鱼身上划两 刀;酱笋切小块; 葱切斜段; 姜切小片 备用。

2
完成

取一半葱段及其余所有材料,排入蒸盘,加入糖及米酒,移入蒸锅以大火蒸 10 分钟。

3
完成

取出,倒掉汤汁,挑除姜片、葱段,淋上酱笋汤汁,洒上剩余葱段即可。

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