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香酥炸豆腐

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原料

【材料】
2块 豆腐
少许 柴鱼片
1根 辣椒
【调味料】
适量 山葵酱
适量 酱油膏

香酥炸豆腐

口味:
  • 谷味咸,先走肾
特点:
  • 15分钟
  • 中等

原料

  • 【材料】

  • 【调味料】

做法

豆腐怎么炸才会外酥内软?

先将豆腐浸泡盐水中,让盐逼出豆腐中的水份,以利炸出酥脆口感。 接 着将豆腐表面水分吸干,沾裹一层薄薄的地瓜粉后,放入180°C油锅中炸 至微黄稍硬再翻面,起锅前开大火逼油,便是一盘外酥内软的炸豆腐。

步骤

1
完成

辣椒切末; 豆腐切3公分小块,擦干水分,放入180°C油锅中炸至表面金黄, 捞起,待油温拉高再回炸至酥脆,捞出、沥油备用。

2
完成

辣椒切末; 豆腐切3公分小块,擦干水 分,放入180°C油锅中炸至表面金黄, 捞起,待油温拉高再回炸至酥脆,捞出、沥油备用。

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