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炸咸猪肉

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原料

【材料】
600克 五花肉
100克 蒜苗
30克 大蒜
【调味料】
A 料:
1大匙
1小匙 黑胡椒
B 料:
1小匙
10c.c. 白醋

炸咸猪肉

口味:
  • 谷味咸,先走肾
特点:
  • 20分钟
  • 简单

原料

  • 【材料】

  • 【调味料】

  • A 料:

  • B 料:

做法

咸猪肉怎么炸才会肉嫩皮Q ?

油炸咸猪肉,油量通常需达炸物的四倍,才能产生一定的浮力,让咸猪 肉不会一入油锅就沉到底,以致受热不均而炸老变焦。 先以160°C的油温 小火泡炸,起锅前再转大火逼油,则咸猪肉便能酥脆多汁、皮Q不腻。

步骤

1
完成

蒜苗切斜片; 大蒜去皮,切末,加入A 料拌匀即成腌料; B料调匀成酱料。

2
完成

五花肉洗净,切厚1公分条状,表面均 匀涂抹1/2量的酱料腌2〜3天,沥干水 分,再均匀抹上剩余酱料腌3天以上。

3
完成

腌好的咸猪肉洗净、擦干水分,放入 160°C油锅以小火炸热,起锅前转大火 逼出油份,捞出、沥干。

4
完成

待凉、切薄片,与蒜苗均排入盘中,沾 食酱料即可。

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