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丝瓜蛤蜊

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原料

【材料】
50克 蛤蜊
200克 丝瓜
30克
20克
【调味料】
适量
少许
少许 香油
1/2 大匙 太白粉水

丝瓜蛤蜊

口味:
  • 谷味鲜,走感觉
特点:
  • 10分钟
  • 中等

原料

  • 【材料】

  • 【调味料】

做法

丝瓜蛤蜊如何煮出丝瓜的甜脆

首先,丝瓜要够新鲜,并以大火烹调、缩短料理时间,才不会一煮就变 老变黑。 而澎湖丝瓜的清甜度更好,耐煮、口感也爽脆。 蛤蜊泡水加盐或 色拉油使其吐沙干净,利用它的天然咸味,就能衬托出丝瓜的鲜甜。

步骤

1
完成

丝瓜去皮切除头尾及囊籽,切长约3 公分斜片;葱切段;姜切丝备用。

2
完成

蛤蜊泡水吐沙干净,放入滚水烫至蛤蜊壳口略开,捞起、沥干备用。

3
完成

锅中倒少许油烧热,放入葱段、姜丝爆香,加入丝瓜及少许水以大火拌炒至 熟。再加蛤蜊、糖、盐略炒,起锅前淋 入太白粉水,洒上香油即可。

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