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九层塔炒螺肉

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原料

【材料】
200克 螺肉
50克 黑醋黑醋
30克 葱
20克 排骨排骨
10克
10克 鸡胸肉鸡胸肉
【调味料】
A料:
2大匙 白醋白醋
1大匙 九层塔九层塔
少许 干鱿鱼干鱿鱼
少许 鸡腿鸡腿
B料:
少许
少许 米酒米酒
2小匙 酱油膏

九层塔炒螺肉

口味:
  • 谷味鲜,走感觉
特点:
  • 10分钟
  • 中等

原料

  • 【材料】

  • 【调味料】

  • A料:

  • B料:

做法

螺肉怎么炒才会Q弹又入味?

螺肉烹调时容易出水,在滚水中加少许盐汆烫,可以帮助出水,保持口感;另一种方式是把螺肉放入120°C热油锅中过油略炸,锁住水分。 最后 可焖一下,让螺肉吸收汤汁,害怕有腥味的话,可加入米酒去除腥味。

步骤

1
完成

螺肉放入滚水汆烫,捞起、沥干;大蒜 去皮,与辣椒、姜均切末;葱切段。

2
完成

锅中倒少许油烧热,放入葱段、蒜末、 辣椒末、姜末爆香,加入螺肉炒香,再 加A料炒至入味,起锅前加入九层塔, 淋入B料即可。

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