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猪脚怎么卤才能Q嫩又不油腻?

猪脚肉质较嫩的部分一如猪肘,适合用「干热法j来烹调,如煎、炸、炒…等用油快速 加热的方式;筋多的部位一如猪脚|则以「湿热法」最为适当,如焖卤或红烧。

三杯鸡怎么煮才能香气入味

传统的三杯酱做法就是米酒、酱油、麻油各加一杯,现代人健康意识抬头•如果不喜欢 咸味过重,酱油和水混合时,可以用1 : 3的最佳比例,汤汁才不会越煮越咸。

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