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如何清洗蛏子

用筷子将蛏子与盆底隔开,因为蛏子的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了

厨房里好用的机器

烘焙爱好者们在制作面包时总会被揉面团这一步骤吓得半途而废,这也是面包制作过程中至关重要的一环。然而,长时间的揉制和醒发极其耗费时间和体力,如何才能揉出能形成“薄膜”的面团,而且还省时又省力?厨师机就是最佳答案。它们强劲的搅拌功能是所有甜点师和烘焙迷的最爱,我们搜寻的这些厨师机都是厨房里鼎鼎大名的“神器”,

如何挑选好豆腐

好的豆腐细嫩柔软,“一清二白,清清白白,不参假,”没有杂质的存在,优质豆腐闻起来有浓浓的豆香味,劣质的则无豆香味。

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如何清洗处理猪肚

猪肚是一种常见的食材,从中医的理论来看,猪肚自古以来就是一味补益脾胃的药膳主食。《本草经疏》:“猪肚为补脾胃之要品,脾胃得补,则中气益。”

肉类处理技巧

鸡肉食材选择 土鸡肉质结实,适合炖煮 鸡汤或水煮后做成白斩鸡、 熏鸡。肉鸡体型大且肉质软 嫩,较适合切成片状、小丁 或条状,运用快炒、酥炸 等方式料理;介于土鸡及肉 鸡特色的半土鸡,则最常被 用来红烧、烧烤或做成三杯 鸡、醉鸡…… 等。 猪肉食材选择 肥瘦相间的五花肉又称三层肉,肉质不干涩且越烧越香,是做烟肉的最佳部位; 花纹交错 的胛心肉,口感软嫩,适合红烧、白煮或烧烤; …